夏っぽい暑さになってきた上海のお昼は豫園の名店緑波廊で出版社の人と夏頃に出すことになりそうな次回作の打ち合わせ。 蟹エキス和えの蟹肉を北京ダッグでもお馴染みの皮に包んで食べる名物料理は感動するほど美味かった。 他の料理も… 続きを読む

先月末、上海に行ったとき、仕事で疲れたあたまを気分転換しようと、本屋さんが集中する福州路でふらふら本を見ながら、お昼を食べるところを探していた。何度か行ったことがある「老半斋」という、老舗の上海庶民料理のお店の店頭で、「… 続きを読む

辛い料理が好きで、ピザなどには辛味オイルをたっぷりかけるし、そばやうどんには七味をたっぷりかけて食べる。そんな私でも、四川料理の本当に辛いものを食べると、下痢をしてしまう。昨晩、池袋の四川の名店「知音食堂」で中国人のお客… 続きを読む

四川の食シリーズの最終回です。楽山の田舎にあるレストランに、取材先から招待されて出かけたところ、信じられないぐらいおいしい料理が続々と出てきて、箸が震えてしまいました。 これは、豚の角煮、東坡肉（トンボーロー）。蘇軾（蘇… 続きを読む

なかなかびっくりして、しかもおいしかったのが、これです。「稀豆粉」。雲南の騰冲という地方の料理だそうで、昆明でも食べられます。みてくれは、緑がかったどろどろの液体で、ちょっと食べるには勇気が要りました。しかし、南方にはあ… 続きを読む

雲南省に来てます。理由は内緒です（大したことはしてませんが）。いろいろおいしいものをいつものように食べているので、紹介してみたいと思います。 まずは、やっぱり雲南といえば「過橋米線」。これ、最近は中国でも流行して中国の都… 続きを読む

中国でプーアル茶バブル再来か 今年、中国でプーアル茶の値段が高騰しており、2007年に起きたプーアル茶バブルの「再来」かと関心を集めている。しかし、そもそもなぜプーアル茶の価格が高騰するのか、日本人にはわかりにくい。背景… 続きを読む

酔っぱらい蟹の話を書いたばかりで恐縮だが、今度は酔っぱらい蝦の話を。上海の瑞福園という、昔は公共食堂だったという安くて美味しい庶民派のレストランで、酔っぱらい蝦を注文したのだが、「どっちの酔っぱらい蝦にするの」と服務員に… 続きを読む

上海に行った。どうしても「酔蟹」（酔っぱらい蟹）を食べたくなって、蟹専門レストランに電話をかけ、「酔蟹、有没有？」「有！」と電話で確認してから店に向かった。 酔蟹とは、上海や浙江省などでよく食べられる蟹料理で、いろいろ調… 続きを読む