2020/11/02

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乗鞍に来たら行きたかった秘境・白骨温泉(しらほねと読みます)で、食べたかったご当地名物の「とうじそば」を初体験。とうじそばは「投汁蕎麦」のこと。そばのしゃぶしゃぶとも言われてますが、煮えたぎった鍋にそばをくぐらせて鍋のつゆと具と一緒におわんに入れて食べます。非常に美味しい。具は、椎茸、豚肉、お揚げなどを小さく刻んだもので、つゆは醤油ベースですが具の味がよく染み出していて非常に美味しい。蕎麦の固定観念を覆されました。これだと蕎麦があまり好きではない台湾人も喜びそう。

© 2020 Nojima Tsuyoshi